1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.分菜的方法有、、三种。

19.西餐的汤分为___，___。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。