1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.西餐的汤分为___，___。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.中国素菜的三大派系是、、。

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。