1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.分菜的方法有、、三种。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）