1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.餐巾的形状要求成（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

20.宴会按规格不同可分为、、、。