1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.佛跳墙是（）名菜。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。