1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.餐巾的形状要求成（）

14.上洗手盅时，盅内应加（）。

15.佛跳墙是（）名菜。

16.分菜的方法有、、三种。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）