1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。