1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.餐巾的形状要求成（）

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.插花的主要方法有、、。

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.如何制定团体套菜菜单？

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）