1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.如何制定团体套菜菜单？

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.西餐的汤分为___，___。

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.分菜的方法有、、三种。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。