1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.餐巾的形状要求成（）