1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

10.分菜的方法有、、三种。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。