1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.餐巾的形状要求成（）

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.插花的主要方法有、、。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。