1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.插花的主要方法有、、。

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.分菜的方法有、、三种。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。