1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.餐巾的形状要求成（）

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.分菜的方法有、、三种。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.折鸟头用的手法是（）。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。