1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.餐巾的形状要求成（）

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.佛跳墙是（）名菜。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.中国素菜的三大派系是、、。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。