1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.中国素菜的三大派系是、、。

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）