1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.折鸟头用的手法是（）。

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）