1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.（）是宴会服务的最后一项工作。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.如何制定团体套菜菜单？

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。