1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.如何制定团体套菜菜单？

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.西餐的汤分为___，___。