1.面粉中含有的不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。（）

2.超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到12℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。

3.非侵染性病害的特点：（）

4.在影响蔬菜植物的环境条件中，以光照对蔬菜植物的影响最大。

5.系统误差总是出现，偶然误差偶然出现。

6.蔬菜的生长与发育和产品器官的形成，取决于（）的影响。

7.芽苗蔬菜是指凡利用植物种子，或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。

8.（）指产自良好生态环境，按照无公害生产标准组织生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害物质含量（或残留量）控制在允许的范围内，符合国家行业和地方（一般为省级）有关强制性标准的安全营养的农产品或加工品。

9.试述实生选种的概念、特点和意义。

10.细菌的芽孢子是繁殖体。

11.生产实践中对阳离子交换量大的土壤一次施肥量可以多一点，而对于交换量小的土壤则只能采取少量多次的施肥方法。

12.使用二氧化碳灭火器灭火时，应注意勿顺风使用。

13.下列哪种昆虫是柑橘黄龙病的传播媒介：（）

14.测定铬的玻璃器皿（包括采样的），不能用重铬酸钾洗液或铬酸溶液洗涤。

15.由于我国北方冬麦区的气候特点和生态特征，因此本区的小麦产量结构类型以大穗型为主。

16.含有氮素的化学肥料有哪些？

17.农产品的病理病害具有传染性。

18.硫酸铵既是氮肥同时也是肥。（）

19.烟熏有防止食品腐败变质的作用。

20.以下哪项不是有氧呼吸生成的物质？（）