证券从业资格

1.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

2.社区营养干预的方法有（）。

多选题

A. 营养强化~||~营养教育~||~营养政策的制定~||~膳食行为的引导~||~营养缺乏症的诊断与治疗

3.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（）。

单选题

A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化

4.儿童不宜经常食用的食品是（）。

单选题

A. 五谷杂粮~||~坚果类的零食~||~保健品~||~自然食物

5.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（）

多选题

A. 酸性磷酸酶活性测定~||~血浆白蛋白的测定~||~暗适应能力测定~||~血清视黄醇水平测定~||~尿液上皮细胞检查

6.对辐射有比较好防护作用的食物是（）。

单选题

A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类

7.维生素D可（）。

单选题

A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收

8.INQ＞1,表示（）。技能P338

单选题

A. 食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当~||~食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~食物提供营养素的能力大于提供能量的能力~||~食物营养价值低食物

9.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

10.膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。（）

判断题

11.佝偻病常常是（）的临床表现。

单选题

A. 维生素A缺乏~||~ 维生素B缺乏~||~ 维生素C缺乏~||~ 维生素D缺乏

12.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）

单选题

A. 短链脂肪酸~||~中链脂肪酸~||~长链脂肪酸~||~类脂肪酸

13.搪瓷容器的主要卫生问题是（）。

单选题

A. 游离单体~||~添加剂和加工助剂~||~低分子降解产物~||~有害金属溶出<<铅，镉

14.中国营养学会推荐在哺乳的1-6个月乳母每日应增加能量摄入（）

单选题

A. 1.46MJ（350kcal）~||~2.1MJ（500 kcal）~||~2.1-2.7MJ（500-650 kcal）~||~1.05MJ（250kcal）

15.膳食营养指导和管理的主要内容包括（）。

多选题

A. 食物选择~||~计划膳食~||~膳食评价~||~膳食改善

16.（）是碳水化合物的供能比计

单选题

A. 碳水化合物摄入×4×100%~||~（碳水化合物摄入×4）×100%／总能量摄入量~||~碳水化合物摄入量×9×100%~||~（碳水化合物摄入量×9）×100%／总能量摄入量

17.记账法一般不能调查（）食物摄入量。

单选题

A. 粮谷类~||~蔬菜类~||~肉类~||~调味品

18.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

单选题

A. 2%~||~3%~||~4%~||~5%

19.某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡80克，折算为黄豆的量为（）。

单选题

A. 30克~||~37.6克~||~45克~||~50克

20.细菌菌相中相对数量较大的细菌称为（）

单选题

A. 致病菌~||~优势菌种~||~产毒菌种~||~腐败菌种