首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.膳食中铁的良好来源是（ ）
单选题A. 蔬菜~||~牛奶~||~动物肝脏~||~谷类
2.油脂在烹调过程中所发挥的作用（ ）。
多选题A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用
3.标准体重的计算公式为（ ）。
单选题A. 标准体重（kg）=身高（cm）—90~||~标准体重（kg）=身高（cm）—95~||~标准体重（kg）=身高（cm）—100~||~标准体重（kg）=身高（cm）—105
4.营养工作者为了能够胜任E作，需要具备的知识和技能包括（ ）。
多选题A. 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识~||~具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础~||~了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响~||~具有传播营养知识的能力~||~具有法律法规的专业理论知识
5.不属于铁的良好食物来源的是（ ）。
单选题A. 鱼类~||~动物全血~||~动物肝~||~牛奶
6.李某的膳食结构属于（ ）。
单选题A. 植物性食物为主的膳食结构~||~动物性食物为主的膳食结构~||~植物与动物性食物平衡的膳食结构~||~地中海膳食结构
7.维生素A缺乏的判定标准有（ ）。
多选题A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶
8.属于有机氯农药的有 （ ） 。
多选题A. DDT~||~六六粉~||~敌百虫~||~敌杀死~||~速灭威
9.肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。
单选题A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋
10.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
11.（ ）不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。
单选题A. 减少次数~||~避免用力搓洗~||~不用热水淘米~||~用冷水浸泡
12.蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（ ）。
单选题A. 能量摄入不足~||~ 蛋白质摄入不足~||~ 脂肪摄入不足~||~ 维生素摄入不足
13.下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。
多选题A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬
14.（ ）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
单选题A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品
15.毒覃中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。（ ）
判断题16.以下不属于上皮组织功能的是（ ）。
单选题A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能~||~完成各种躯体运动~||~接受刺激、传导神经冲动的作用~||~具有消化功能
17.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（ ）
单选题A. 肿瘤~||~甲亢~||~甲低~||~肺结核
18.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ ）。
单选题A. DHA~||~卵磷脂~||~花生四烯酸~||~EPA
19.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
20.（ ）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。
单选题A. 摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足~||~摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的~||~膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低~||~摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低
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