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助理公共营养1817道题

1.下列选项中不属于直销渠道范畴的是( )

单选题

A. 多层传销~||~网上购物~||~商品单价直销~||~邮寄直销

2.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应 ( )。

单选题

A. ≤80kJ/100g~||~≤150kJ/100g~||~≤170 kJ/100g~||~≤200 kJ/100g

3.铁的主要生理功能为( )。

单选题

A. 参与血红蛋白的合成~||~构成GSH~||~刺激食欲~||~促进钙吸收

4.人乳化配方奶粉采用了( )营养强化技术。

单选题

A.   营养素强化~||~  营养素复原~||~  营养素标准化~||~  营养素复合

5.动物性食物中胆固醇含量最高的是( )。基础P83

单选题

A. 瘦肉~||~肥肉~||~内脏~||~脑

6.观察法市场调研的种类包括直接观察法、仪器观察法及( )

单选题

A. 间接观察法~||~感官观察法~||~实际痕迹测量法~||~正式市场实验法

7.维生素D原包括( )。

多选题

A. 肝脏中的视黄醇~||~酵母细胞中的麦角固醇~||~水果中的胡萝卜素~||~动物皮下的7-脱氢胆固醇~||~植物油中的生育酚

8.( )不是细菌性食物中毒的流行病学特点。

单选题

A. 发病率高,一般病死率较低~||~抵抗力低的人群发病症状较为严重~||~生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品~||~全年均可发生,夏秋季节发病率较高

9.撰写食品配料表时应( )。

多选题

A. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列~||~加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列~||~当某种复合配料已有国家标准或行业标准,其加入量小于食品总量的20%时,不需要标示复合配料的原始配料~||~在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示~||~食品标签上特别强调添加了某种有价值.有特性的配料,应标示所强调配料的添加量

10.可起到蛋白质互补作用的膳食是( )

单选题

A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食

11.下列选项中属于企业文化功能的是 ( )

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

12.从( )开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

单选题

A. 孕早期~||~孕中期~||~孕后期~||~以上都不对

13.大肠分为( )。

多选题

A. 直肠~||~空肠~||~回肠~||~结肠~||~盲肠

14.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度,应选择( )。

单选题

A. 肱三头肌~||~肩胛下~||~腹部~||~髂嵴上部

15.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸

16.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于( )小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

17.尿液可作为( )重要检测样品。

单选题

A. 水溶性维生素耐受实验~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质需要量

18.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( )

单选题

A. 10 kcal~||~15 kcal~||~20 kcal~||~25 kcal

19.INQ>1,表示( )。技能P338

单选题

A. 食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当~||~食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~食物提供营养素的能力大于提供能量的能力~||~食物营养价值低食物

20.婴幼儿缺锌的症状主要有( )。

多选题

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

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