证券从业资格

1.公共营养以（）营养状况为基础。

单选题

A. 个体~||~人群~||~特殊人群~||~患病人群

2.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

3.不属核黄素功能的是（）

单选题

A. 激活维生素B6~||~参与维生素PP的形成~||~促进三大营养物质的代谢~||~促进维生素B1的合成

4.影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

多选题

A. 雌激素缺乏~||~缺乏维生素D~||~钙摄入量不足~||~低磷和低纳饮食~||~过量的饮酒

5.（）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。

判断题

6.在运动中补充碳水化合物应以（）为主。

多选题

A. 葡萄糖~||~果糖~||~低聚糖~||~淀粉

7.关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（）

单选题

A. 母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量~||~母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量~||~母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量~||~母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

8.植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。

判断题

9.24h回顾调查法一般要求在（）分钟完成。

单选题

A. 5~10分钟~||~15~40分钟~||~50~70分钟~||~80~120分钟

10.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Cu、Mo~||~Hg、Pb、As~||~Hg、Mn、Zn~||~Hg、Pb、Cu

11.某女士，30岁，膳食油脂摄入量为40克，与中国居民膳食宝塔比较，评价为（）。

单选题

A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

12.粮谷类的主要卫生问题有：霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染及（）

单选题

A. 微生物污染~||~工业金属污染~||~仓储害虫污染~||~添加剂污染

13.（）不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。

单选题

A. 减少次数~||~避免用力搓洗~||~不用热水淘米~||~用冷水浸泡

14.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（）

单选题

A. 激励作用~||~决策能力~||~规范行为~||~遵纪守法

15.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）

单选题

A. 粮谷类食物为主~||~粮谷类逐渐成为营养素的重要来源~||~适量饮用奶~||~食物加工应精细，以利于其消化吸收

16.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（）个月以内的婴儿母乳喂养。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

17.副溶血性弧菌常生存在下列（）食品中。

单选题

A. 罐头食品~||~腐败的蔬菜~||~米食制品~||~不洁海鲜食物

18.下面（）为半必需氨基酸。

单选题

A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸

19.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

单选题

A. 色氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~苏氨酸

20.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

单选题

A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~白切猪肉