证券从业资格

1.食品强化是指（）。

单选题

A. 增加营养摄入量~||~弥补营养缺陷~||~根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法~||~不得使用添加剂

2.以下属于水溶性维生素的是（）

单选题

A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E

3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　）

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

4.机体蛋白质缺乏可根据（）来判定。

多选题

A. 患者是否有水肿~||~血浆白蛋白水平~||~血清运铁蛋向水乎~||~患者是否有消瘦

5.社区营养的目的是通过开展（）等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量。

多选题

A. 营养调查~||~营养监测~||~营养干预~||~营养教育~||~饮食行为

6.在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。

单选题

A. 碘~||~硒~||~锗~||~铬

7.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

单选题

A. 蛋白质~||~必需氨基酸~||~赖氨酸~||~苏氨酸

8.鱼体冷却降至—1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1—3天~||~3—5天~||~5—14天~||~10—14天

9.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。

单选题

A. 硒~||~铬~||~氟~||~钼

10.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（）个月以内的婴儿母乳喂养。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

11.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

单选题

A. 200kCal／d~||~300kC{~i／d~||~400kCal／d~||~836kCal／d

12.下列含有自然毒素的鱼有（）。

多选题

A. 鲨鱼。~||~鲅鱼。~||~旗鱼。~||~泥鳅。~||~鳇鱼。

13.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。

多选题

A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系，只要少吃一些就行了~||~多喝白开水

14.食源性疾病的病原物可概括为（）。

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病原物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性核素

15.膳食纤维的主要功能包括（）

多选题

A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌

16.录相带也是一种宣传资料。（）

判断题

17.以下说法错误的是（）

单选题

A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收

18.导致维生素缺乏的原因是（）

单选题

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

19.静脉采血时，（）。

单选题

A. 成人采血部位多为腕背静脉，<成人多用肘前静脉，肥胖者也可用腕背静脉>~||~用碘酒、乙醚消毒皮肤<用碘酒、乙醇消毒皮肤>~||~拔针前不能放松脉压带<拔针前放松脉压带，以免发生血肿>~||~拔针后用消毒棉球轻压针眼，弯曲前臂5min<2-3分钟>

20.蛋白质的真消化率为（）

单选题

A. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－( F－Fk)]× 100~||~[I－( F－Fk)]∕I×100~||~[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100~||~[I一(U－Uk)]∕I×100