首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
单选题A. 煎炸~||~红烧~||~炒肉~||~清炖
2.下列哪类食物为酸性食物（ ）。
单选题A. 大白菜~||~牛奶~||~鸡蛋~||~茶叶
3.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（ ）
单选题A. 淀粉~||~蛋白质~||~脂肪~||~双糖
4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。
单选题A. 易感染旋毛虫病~||~易引起食物中毒~||~不易被人体消化~||~以上说法都正确
5.学龄前儿童可以摄取（ ）食品。
单选题A. 辛辣~||~细软品~||~油腻~||~大块
6.下列可做营养强化剂的有（ ）。
多选题A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多盼~||~铁~||~脂肪酸
7.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低
8.当食品中检出典型大肠杆菌，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染
单选题A. 陈旧~||~近期~||~重复~||~既有陈旧又有近期
9.赶上生长是指处于生长发育期儿童（ ）。
单选题A. 正常情况下体重的增加~||~正常情况下身高的增加~||~发生肥胖的现象~||~在克服了疾病等不良因素后，出现的加速生长现象
10.现代策略营销的核心称为STP，即细分市场、选择目标市场及（ ）
单选题A. 大量营销市场~||~差异化营销市场~||~目标市场定位~||~产品市场定位
11.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ） 。
多选题A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~ 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
12.胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。
单选题A. 、胡萝卜素~||~、维生素K~||~、维生素PP~||~、视紫红质
13.儿童青少年期是（ ）的关键时期
多选题A. 美容~||~体格发育~||~消化功能发育~||~智力发育
14.中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改，公布了新膳食指南，强调"常吃奶类、豆类"，主要是因为我国居民膳食中（ ）的摄入量严重不足。
单选题A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素A
15.（ ）不是克汀病患者可采用的防治措施。
单选题A. 服用碘化钾溶液~||~肌注碘油~||~多食海藻、海带~||~多食用动物内脏
16.学龄儿童的膳食指南包括（ ）。
多选题A. 保证吃好早餐~||~少吃零食~||~饮用清淡饮料~||~控制食糖摄入~||~重视户外活动
17.记账法的结果不能应用于（ ）研究。
单选题A. 集体膳食~||~个体膳食~||~集体一段时间内膳食~||~以上均不正确
18.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B6~||~维生素B12
19.实际消费量公式的要素不包括的是（ ）。
单选题A. 结存量~||~使用量~||~废弃量~||~购进量
20.中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ）。
单选题A. 800mg~||~1000mg~||~1200mg~||~1500mg
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