首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）
多选题A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
2.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
3.合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
4.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（ ）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
单选题A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率
5.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。
单选题A. 热量含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化
6.促进维生素A吸收的因素包括（ ）。
多选题A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C
7.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）
多选题A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病
8.不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。
多选题A. 低聚果糖~||~非淀粉多糖~||~抗性淀粉~||~菊粉~||~果糖
9.乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显
单选题A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1
10.学龄前儿童可以摄取（ ）食品。
单选题A. 辛辣~||~细软品~||~油腻~||~大块
11.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（ ）
单选题A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶
12.粪便样品的保存方法有（ ）。
多选题A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯
13.孕早期的膳食要点有（ ）
多选题A. 少食多餐，想吃就吃~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~选择容易消化吸收的食物~||~补充叶酸~||~按照喜好，选择促进食欲的食物
14.从营养学角度来看，“糖醋菜椒”有效的增加了（ ）供给量和消化吸收率。
单选题A. 维生素B2~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D
15.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%
16.影响老年人营养状况的生理因素（ ）。
多选题A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝，肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据
17.（ ）是锌的良好食物来源。
多选题A. 贝壳类~||~深绿色蔬菜~||~红色肉~||~动物内脏~||~豆类
18.以下不属于孕期生理特点的是（ ）。
单选题A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强
19.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
单选题A. 红细胞比积上升~||~血清铁浓度升高~||~运铁蛋白浓度升高~||~血红蛋白浓度下降
20.（ ） 是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。
单选题A. 佝偻病~||~关节炎~||~痛风病~||~糖尿病
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