证券从业资格

1.儿童食谱要求（）内菜式、点心等尽可能不重复。

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~一周

2.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）。

多选题

A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时，油温不宜过高~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做馒头时，在发酵面团中加碱

3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mgo

单选题

A. 10和15~||~15和20~||~20和25~||~25和30

4.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（）。

判断题

5.孕早期叶酸缺乏可导致（）。

单选题

A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形

6.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。

单选题

A. 坐高、身高、头围~||~体重、身高、头围~||~胸围、头围、体重~||~体重、身高、皮褶厚度

7.营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（）

判断题

8.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（）kg。

单选题

A. 10~||~ 7~||~ 6~||~ 3

9.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

单选题

A. 紫菜~||~葡萄~||~猪肝~||~糯米

10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

单选题

A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒

11.下列食物中，那一种食物的消化率较高（　）

单选题

A. 鱼肉~||~猪肉~||~鸡蛋~||~红豆

12.婴幼儿缺锌的症状主要有（）。

多选题

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

13.对多数化学定量分析，必须收集（）小时混合尿。

单选题

A. 3~||~8~||~12~||~24

14.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。

单选题

A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数

15.物理性污染分为杂质污染和发射性污染（）。

判断题

16.粮豆类食品的卫生主要注意（）。

单选题

A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉

17.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

单选题

A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物

18.主要含硒的酶包括（）

多选题

A. 胃蛋白酶~||~谷胱甘肽过氧化物酶~||~碘甲腺原氨酸脱腆酶~||~α-淀粉酶~||~碳酸酐酶

19.血清和血浆的区别在于（）

单选题

A. 血浆含有血细胞~||~血清含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有纤维蛋白原

20.有机磷中毒后：（）

单选题

A. 口中有金属味。~||~表现为中枢神经系统中毒症状。~||~发病人会惊叫。~||~症状不明显，几天后自愈。