首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.N—亚销基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
2.机体锌缺乏的体征有（ ）。
多选题A. 指甲变脆~||~皮肤干燥~||~口角溃烂~||~面色苍白
3.清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说，“钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某：“我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。”蔡某说：“没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。”
蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上。”这句话的含义是（ ）
A. 我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数~||~你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道~||~我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来~||~做人的原则在我心中，不在外面
4.膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80g，脂肪摄入量为60g，碳水化合物摄入量为300g，能量的碳水化合物来源为（ ）。
单选题A. 16％~||~26％~||~58％~||~68％
5.社区是一个（ ）的区域。
单选题A. 人口数量无限制~||~传统性明确~||~可统计~||~有代表性
6.关于道德的说法中，正确的是（ ）
单选题A. 人类道德是主观思考的产物，没有客观依据~||~每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的~||~道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范~||~道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
7.下列属于有机磷农药的有（ ）。
多选题A. 敌百虫。~||~DDT。~||~敌敌畏。~||~乐果。~||~敌杀死。
8.停止运动的指征包括（ ）。
多选题A. 严重气短~||~不正常的心跳~||~特别眩晕~||~上腹部区疼痛或“烧心”~||~身体任何一部分突然疼痛
9.青少年膳食应选择充足（ ）蛋白质供能比是适宜的。
多选题A. 谷类~||~瘦肉~||~奶类~||~新鲜蔬菜类~||~薯类
10.老年人的膳食原则包括（ ）。
多选题A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐
11.进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
单选题A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类
12.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）
单选题A. 碘、锌缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~铁、锌、维生素的缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
13.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（ ）
单选题A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶
14.学生营养午餐是指在（ ）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
单选题A. 平时~||~ 上学日~||~节假日~||~以上选项都正确
15.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒。
16.以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（ ）。
单选题A. 禽肉~||~畜肉~||~鱼肉~||~谷类
17.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~葡萄糖~||~碳水化合物~||~蔗糖
18.喷雾干燥是一种（ ）。
单选题A. 食品保鲜方法~||~食品浓缩方法~||~食品干燥方法~||~食品保藏方法
19.（ ）是允许销售和加工的水产品。
单选题A. 死黄鳝整鱼~||~河豚鱼整鱼~||~青皮红肉鱼整鱼~||~鲨鱼整鱼
20.维生素C含量最多的食物（ ）。
单选题A. 大米~||~黄豆芽~||~马铃薯~||~牛乳
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