A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

A. 提供种类齐全、比例合适的营养~||~提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生~||~正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境~||~以上选项都正确

A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理

A. 消瘦~||~正常范围~||~超重~||~重度肥胖。

A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运

A. 生活服务设施~||~地域~||~人口~||~流动人口~||~管理机构

A. 豆类~||~坚果类~||~绿色蔬菜~||~奶类

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

A. 不择手段，向对象推销自己的产品~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河，乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力~||~严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析

A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分

A. 高同型半胱氨酸血症~||~巨幼红细胞贫血~||~孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形~||~解毒作用~||~坏血病

A. 口中有金属味。~||~表现为中枢神经系统中毒症状。~||~发病人会惊叫。~||~症状不明显，几天后自愈。

A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时，油温不宜过高~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做馒头时，在发酵面团中加碱

A. （食物氮-粪氮）/食物氮*100%~||~吸收氮/食物氮*100%~||~储留氮/食物氮*100%~||~食物氮/吸收氮*100%

A. 操作比较简单~||~所需人力少~||~费用低~||~不可分析个体膳食摄入情况

A. 含量            •~||~利用率~||~吸收率~||~消化率

A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能

A. 30ml~||~60ml~||~180ml~||~250ml