首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少（ ）。
单选题A. 5%～9%~||~10%～19%~||~20%～25%~||~30%～35%
2.消化腺包括（ ）。
多选题A. 口腔~||~咽~||~食管~||~胰~||~肝
3.下列选项当中，铬的生理功能是（ ）
单选题A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能
4.记账法膳食调查的优点是（ ）。
单选题A. 结果准确~||~ 能用于评估人群摄入量是否适宜~||~ 可以作为伙食单位改进膳食的参考~||~ 可以反映个人的饮食习惯
5.下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
单选题A. 做馒头时，在发酵面团中加碱~||~吃面条时连汤一起喝~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做油炸食品时，油温不宜过高
6.下列各组指标中，均为脂肪变质时鉴定指标的是（ ）
单选题A. K值，发挥性盐基总氮，酸度~||~酸度，经精度，羰基价~||~酸度，过氧化物值，羰基价~||~酸价，K值，碘价
7.营养强化剂吸收的比率很大程度上与（ ）有关。
多选题A. 营养素消化形式~||~补充剂量~||~食物载体的组成~||~强化剂载体的覆盖面~||~同时摄入某些药物
8.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（ ）。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~酪氨酸~||~组氨酸
9.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是（ ）
单选题A. 大豆类~||~蔬菜~||~水果~||~谷类
10.人体共同完成某种生理功能的系统共有几个（ ）。
单选题A. 十二个~||~九个~||~十个~||~十一个
11.下列污染方式不属于生物性污染的是（ ）。
单选题A. 食品腐败变质~||~农药残留~||~细菌性污染~||~霉菌与霉菌毒素污染
12.尿液样品保存时需加入（ ）。
单选题A. 硫酸~||~福尔马林~||~培养基~||~固定液
13.膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（ ）。
单选题A. 品种~||~品种、数量~||~数量~||~餐次分配
14.公共营养师奉献社会的最高体现是（ ）。
单选题A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值
15.可能引起孕期母体贫血的营养因素有（ ）
多选题A. 维生素C不足~||~铁的吸收利用率低~||~维生素B12摄入不足~||~叶酸摄入不足
16.学龄前儿童铁缺乏的原因包括（ ）
多选题A. 生长发育快，铁需要量大~||~内源性可利用的铁少~||~进食富含铁的食物较少~||~意外伤害出血~||~由于年龄小，吸收利用铁的能力差
17.用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定
判断题18.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
19.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）
多选题A. 酸性磷酸酶活性测定~||~血浆白蛋白的测定~||~暗适应能力测定~||~血清视黄醇水平测定~||~尿液上皮细胞检查
20.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
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