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助理公共营养1817道题

1.镁的生理功能不包括( )。

多选题

A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢

2.食品中大肠杆菌的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为( )

单选题

A. MPN~||~ADP~||~GMP~||~ATP

3.在儿童的食谱制定中,( )常常是最容易产生的问题。

单选题

A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高

4.社会主义道德建设的基本要求是( )。

单选题

A. 社会公德、职业道德、家庭美德~||~爱国主义、集体主义和社会主义~||~爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义~||~有理想、有道德、有文化、有纪律

5.膳食计算软件是( )

单选题

A. 不可选择的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的~||~不可更改的~||~只能指定使用

6.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括( )、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。

单选题

A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数

7.食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起( )慢性病增多。

单选题

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

8.糖具有( )的功能

单选题

A. 供应足够的碳水化合物,增加酮症发生~||~促进脂肪分解,减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化,减少酮症发生~||~以上都不对

9.老年人的食物( )。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

10.下列选项当中,铬的生理功能是( )

单选题

A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能

11.导致有机磷农药食物中毒的原因有( )。

多选题

A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷

12.鱼发生腐败变质的特征( )。

多选题

A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀

13.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。

单选题

A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

14.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。

单选题

A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏

15.我国第一个膳食指南的内容包括( )。

多选题

A. 食物要多样~||~食盐要限量~||~粗细要搭配~||~甜食要少吃~||~多吃蔬菜和水果

16.以下属于成酸性食品的是( )。

单选题

A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶

17.食物或食物成分与人的健康关系的建议、暗示或说明是( )。

单选题

A. 营养素功能声称~||~健康声称~||~营养声称~||~保健功效声称

18.( )中不饱和脂肪酸的含量高,因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。

单选题

A. 海产鱼油~||~猪油~||~橄榄油~||~芝麻油

19.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸

20.下列不属于职业道德规范的是( )。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

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