首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（ ）的标志
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
2.午餐的餐次比是指（ ）摄入的能量占全天总摄入量的百分比。
单选题A. 早餐~||~ 午餐~||~ 晚餐~||~ 以上选项都错误
3.α-亚麻酸属于（ ）。
单选题A. n-3系不饱和脂肪酸~||~n-6系不饱和脂肪酸~||~n-7系不饱和脂肪酸~||~n-9系不饱和脂肪酸
4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
5.下列关于“声称”叙述正确的是（ ）。
多选题A. 比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称~||~营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称~||~健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议.暗示或说明~||~营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长.发育和生理功能作用的声称~||~营养声称的应用是有条件的
6.生姜含有挥发性姜油酚，可以抑制人体对（ ）的吸收。
单选题A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、胆固醇
7.脂肪酸比例适宜包括（ ）。
多选题A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
8.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素
9.保温实验是检查成品杀菌下的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
10.孕期缺乏维生素B1可导致（ ）。
多选题A. 新生儿异食癖~||~新生儿低钙血症~||~孕妇胃肠功能下降~||~早孕反应加重~||~上述都不对
11.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。
单选题A. 脂肪~||~葡萄糖~||~蛋白质~||~脂肪酸
12.（ ）是印刷宣传品的不足之处。
单选题A. 阅读不容易~||~携带不方便~||~不易复制~||~不易编制
13.（ ）不是青少年易缺营养素。
单选题A. 钾~||~钙~||~铁~||~锌
14.除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
单选题A. 生长发育~||~体力活动~||~静息代谢~||~食物热效应
15.标准体重是（ ）。
单选题A. 70kg~||~75kg~||~80kg~||~85kg
16.实际体重在理想体重+/- 10%-20%内为（ ）
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或及瘦弱~||~无法判断
17.（ ）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。
判断题18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）
单选题A. 全体中国居民~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~对营养有兴趣的人士
19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非孕基础上每日增加应为（ ）。
单选题A. 50 kcal~||~100 kcal~||~200 kcal~||~400 kcal
20.糖尿病的营养治疗原则是（ ） 。
多选题A. 膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素~||~ 增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入~||~ 避免高糖食物如各种甜食、糖果等~||~ 肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定
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