证券从业资格

1.以下说法错误的是（）

单选题

A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收

2.青少年进食时应（）。

多选题

A. 多吃谷类~||~参加体力活动~||~保证奶的摄入~||~保证油炸食品的摄入

3.选购放心肉正确的做法是（）。

多选题

A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章~||~禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明~||~购买熟肉制品，要仔细查看标签~||~以上做法都正确

4.促进铁吸收的因素有（）。

多选题

A. 维生素B~||~猪肉~||~抗酸药物~||~植酸盐~||~维生素C

5.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

单选题

A. 称量法~||~微量凯式计算发~||~灰化法~||~系统计算法

6.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20～24℃~||~25～30℃~||~30～35℃~||~35～40℃

7.下列农药中，属于有机磷农药的是（）

单选题

A. 六六六~||~DDT~||~敌敌畏~||~氨基甲酸酯类

8.谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。

多选题

A. 矿物质~||~硫胺素~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素E

9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（） kgo

单选题

A. 10~||~12~||~13~||~14

10.下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是（）

多选题

A. 是最常见的一类食物中毒~||~全年皆可发病，尤以7～9月高发~||~全年皆可发病，一般以3～5月高发~||~引起中毒的食品以植物性食品为主~||~一般病程短，病死率低

11.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（）

单选题

A. 激励作用~||~决策能力~||~规范行为~||~遵纪守法

12.在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

单选题

A. 原料的品种~||~加工过程~||~保健功效~||~治疗功效

13.以下属于水溶性维生素的是（）

单选题

A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E

14.C18∶0是（）

单选题

A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂

15.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

16.油脂在烹调过程中所发挥的作用（）。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

17.学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（）

判断题

18.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？

填空题

19.人的基础代谢能量指的是（）

单选题

A. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量~||~处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量~||~以上都错误~||~A和B两者的总和

20.准确测量体重的要点包括（）

多选题

A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致