证券从业资格

1.为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行（）。

单选题

A. 人工喂养~||~纯母乳喂养~||~母乳与牛奶混合喂养~||~米汤喂养

2.关于肥胖说法正确的是（）。

多选题

A. 是能量摄入超过能量消耗引起的~||~表现为体内脂肪蓄积过多~||~是一种慢性代谢性疾病~||~可引起多种并发症

3.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（）。

单选题

A. 偏好动机~||~被动动机~||~主动动机~||~广告动机

4.妇女孕中期需要注意补充的微量元素是（）。

单选题

A. 铁~||~锌~||~糖~||~维生素A

5.运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（）。

多选题

A. 水~||~能量~||~脂肪~||~糖

6.烹饪中上浆可（）。

多选题

A. 减少原料中水分损失~||~使蛋白质加速变性~||~促进钙吸收~||~保存维生素

7.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如：（）

单选题

A. 环境保护法~||~水资源利用和开采条例~||~餐饮业食品卫生管理办法~||~化妆品管理办法

8.猪肝含（）数量较多。

单选题

A. 铁~||~硫~||~钠~||~镁

9.下列关于挂糊说法正确的是（）。

单选题

A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

10.影响老年人营养状况的生理因素（）。

多选题

A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝，肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据

11.母乳中的抗体主要存在于初翼中，默f ）为主．占初乳中免疫球蛋白gg89．8％。

单选题

A. IgA~||~IgI~||~IgG~||~Igl

12.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（）慢性病增多。

单选题

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

13.碱性磷酸酶活性可有助于机体（）缺乏的判断。

多选题

A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素D

14.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（） mle

单选题

A. 1200~||~1000~||~300~||~100

15.学龄前儿童食谱中（）蛋白质供能比是适宜。

多选题

A. 15%~||~14%~||~13%~||~12%~||~17%

16.营养声称是指一个食物（）。

单选题

A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~原料营养特性的声称~||~可口状态的声称

17.（）不是克汀病患者可采用的防治措施。

单选题

A. 服用碘化钾溶液~||~肌注碘油~||~多食海藻、海带~||~多食用动物内脏

18.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。（）

判断题

19.人的基础代谢能量指的是（）

单选题

A. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量~||~处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量~||~以上都错误~||~A和B两者的总和

20.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）。

多选题

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~ 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质