首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有（ ）
单选题A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性
2.进行营养状况评价常用的人体测量指标有（ ）。
多选题A. 体重~||~身高~||~上臂肌围~||~上臂围~||~ 三头肌皮褶厚度
3.孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。
单选题A. 铁~||~ 锌~||~ 钙~||~ 碘
4.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
5.食源性疾病的病原物可概括为（ ）。
多选题A. 寄生虫~||~生物性病原物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性核素
6.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（ ）。
单选题A. 10%—20%~||~20%—30%~||~30%—50%~||~50%—70%
7.身体活动的基本类型有（ ）。
多选题A. 屈曲运动~||~有氧运动~||~快速运动~||~无氧运动~||~伸展运动
8.日本人的膳食结构是（ ）。
单选题A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡结构~||~植物性食物为主~||~动物性食物为主
9.鱼发生腐败变质的特征（ ）。
多选题A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀
10.食品卫生主要要求食品要（ ）
单选题A. 价格要低;~||~包装要精美;~||~便于携带于车上食用~||~都不对
11.食物热效应是以（ ）灼热效应为最高。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素
12.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素B6~||~维生素PP~||~维生素B2
13.虽然母乳中维生素D含量很低，但乳母无需额外补充维生素D，只要能保证婴儿（ ）或适量补充鱼肝油即可
单选题A. 多喝牛奶~||~多晒太阳~||~勤洗澡~||~多喝菜汤
14.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？
填空题15.以下属于婴儿期生理特点的是（ ）。基础P39
单选题A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张
16.不能用于强化铁的载体是（ ）。
单选题A. 玉米面~||~蛋黄酱~||~米粉~||~糖
17.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（ ）。
多选题A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。
18.预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（ ）
单选题A. 加强监督管理~||~用特殊方法处理~||~只能少量食用~||~禁止儿童食用
19.二恶英事件属于食物的（1）
单选题A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染
20.（ ）不是青少年易缺营养素。
单选题A. 钾~||~钙~||~铁~||~锌
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