首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.胆固醇的生理功能有( )。
多选题A. 是细胞膜的重要组成部分~||~是类固醇激素的前体~||~是维生素D的前体~||~是胆汁酸的前体
2.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是( )
多选题A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型
3.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在:( )
单选题A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。
4.食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾( )公斤。
单选题A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5
5.人际传播沟通技巧包括( )。
多选题A. 开场与结束技巧~||~说话技巧~||~听话技巧~||~做事技巧
6.唾液的作用不包括( )
单选题A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物,以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用
7.孕妇生理性贫血主要是因为( )
单选题A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加~||~孕妇造血功能下降,红细胞减少~||~孕妇红细胞数量未发生改变,而血容量增加~||~孕妇血液进入胎儿的血循环
8.有关膳食纤维的叙述中正确的有( )。
多选题A. 膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素~||~为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物~||~可以吸水膨胀,增加饱腹感~||~可以促进微量元素的吸收~||~可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性
9.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括( )。
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
10.含淀粉最少的豆类是( )。
单选题A. 大豆~||~蚕豆~||~绿豆~||~小豆
11.下列关于挂糊说法正确的是( )。
单选题A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
12.天然存在于植物油中的抗氧化剂是( )
单选题A. 维生素E~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D
13.食品防腐剂不包括( )。
单选题A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇
14.关于维生素K描述正确的是( )。
多选题A. 维生素K1毒性大~||~维生素K3毒性小~||~维生素K2毒性小~||~缺乏维生素K易患“小儿出血症”~||~成人不易患维生素K缺乏症
15.身体受到电离辐射后,不影响机体中( )的利用。
单选题A. 胶原蛋白~||~脂肪~||~果糖~||~维生素E
16.社会主义道德建设的基本要求是( )。
单选题A. 社会公德、职业道德、家庭美德~||~爱国主义、集体主义和社会主义~||~爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义~||~有理想、有道德、有文化、有纪律
17.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物( )。
单选题A. 2个月~||~3个月~||~4个月~||~5个月
18.体重超重的人,若想减去lOOOg脂肪,大约需要多消耗( )的能量。
单选题A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal
19.哪种维生素摄入不足可引起赖皮病( )。
单选题A. 硫胺素~||~烟酸~||~叶酸~||~抗坏血酸
20.日本神通川流域的“骨痛病”是因为( )。
单选题A. 铅中毒引起。~||~镉中毒引起。~||~汞中毒引起。~||~砷中毒引起。
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