证券从业资格

1.标准体重是（）。

单选题

A. 70kg~||~75kg~||~80kg~||~85kg

2.我国居民的传统膳食结构是（）

单选题

A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡的膳食结构~||~以动物性食物为主的膳食结构~||~以植物性食物为主的膳食结构

3.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20～24℃~||~25～30℃~||~30～35℃~||~35～40℃

4.下列声称属于营养素功能声称的是（）

多选题

A. 人参皂甙有助于延缓衰老~||~钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度~||~大豆蛋白对心血管疾病预防有益~||~蛋白质有助于组织的形成和增长~||~锌是儿童生长发育必需的元素

5.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料

单选题

A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数

6.手指采末梢血时，一般选取（）。

单选题

A. 右手中指~||~左手中指~||~右手无名指~||~左手无名指

7.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？

填空题

8.吸烟、过量饮酒在更年期更会增加骨矿的丢失（）

判断题

9.地中海膳食结构的特点包括（）。

多选题

A. 富含植物性食物，食物新鲜程度高~||~每天食用适量的奶酪和酸奶~||~橄榄油占食用油的比例高~||~吃大量的红肉~||~饮用葡萄酒

10.当工作中遇到困难时，你一定会（）

单选题

A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同事请教~||~只跟亲近的人诉说~||~争取领导的帮助

11.常见在米粉和粉丝中掺入（?）增白,形成污染（）。

多选题

A. 太白粉。~||~吊白粉。~||~滑石粉。~||~小苏打。~||~石膏。

12.要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（），建立有益于健康的生活方式。

单选题

A. 日常生活~||~职业活动~||~饮食行为~||~膳食习惯

13.水产品卫生问题主要注意（）。

单选题

A. 防腐~||~新鲜的才能使用~||~腐败、寄生虫、污染、食物中毒~||~传染病

14.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。

多选题

A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。

15.对食物进行综合评价的指标为（）。

单选题

A. RDA~||~DRIs~||~1NQ~||~FEF

16.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（）

单选题

A. 丝氨酸为第一限制氨基酸~||~赖氨酸为第二限制氨基酸~||~赖氨酸为第一限制氨基酸~||~苏氨酸为第三限制氨基酸

17.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（）。

单选题

A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%

18.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）

多选题

A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退

19.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 蔬菜中亚硝酸盐~||~鲜豆中的植物红细胞凝集素~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~菱角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

20.写出一个10岁男孩三大产能营养素的供能比

填空题