证券从业资格

1.高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人。

判断题

2.维生素的共同特点是（）

单选题

A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对

3.市场调查报告撰写的基本要求包括（）。

多选题

A. 客观、真实、准确地反映调查结果~||~文字精炼，用语中肯~||~结论和建议表达清晰~||~报告后附必要的表格、附件和附图~||~报告完整，印刷清楚美观

4.食品腐败变质的原因有（）。

多选题

A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染

5.要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（），建立有益于健康的生活方式。

单选题

A. 日常生活~||~职业活动~||~饮食行为~||~膳食习惯

6.促进维生素A吸收的因素包括（）。

多选题

A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C

7.营养监测的指标包括（）。

多选题

A. 经济指标~||~INQ~||~保健指标~||~AAS

8.孕中期膳食要点（）

多选题

A. 补充充足的能量~||~少食多餐，想吃就吃。~||~保证充足的鱼.禽.蛋.瘦肉和奶的供给。~||~按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。~||~注意铁的补充。

9.食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（）。

多选题

A. 赖氨酸~||~含硫氨基酸~||~苏氨酸~||~异亮氨酸~||~组氨酸

10.简述粪便检查对营养学研究的意义。

填空题

11.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

12.该男子属于（）。

单选题

A. 超重~||~肥胖~||~正常~||~正常偏胖

13.（）为钠的生理功能。

多选题

A. 调节瘁内水分~||~增强肌肉兴奋性~||~预防佝偻病~||~维持血红蛋白台成

14.下列有关胰液的描述错误的是（）

单选题

A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸~||~胰液是弱酸性液体~||~胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的~||~胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

15.《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养（）者应达40%。

单选题

A. 2-3个月~||~3-6月~||~6-8月~||~8-10月

16.（）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

单选题

A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E

17.下列（）是有毒食物。

单选题

A. 螃蟹~||~海豚~||~发芽马铃薯~||~蘑菇

18.常见尿液样品有（）。

多选题

A. 任意尿。~||~晨尿。~||~24h尿~||~负荷尿。~||~餐后尿。

19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）。

单选题

A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g

20.常见在米粉和粉丝中掺入（?）增白,形成污染（）。

多选题

A. 太白粉。~||~吊白粉。~||~滑石粉。~||~小苏打。~||~石膏。