首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ）。
单选题A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月
2.（ ）法适合于家庭调查，也适合于幼儿园。中小学校或部队的调查。
单选题A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法
3.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。
多选题A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理
4.合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
5.有利于铁吸收的因素是（ ）
单选题A. 维生素C~||~磷酸盐~||~草酸~||~植酸
6.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。
多选题A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
7.食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
多选题A. 感观指标~||~微生物指标~||~化学指标~||~物理指标~||~放射性指标
8.蔬菜初加工时，应（ ）。
单选题A. 尽量切小块~||~先切好，不管什么时候烹调~||~切后再洗~||~尽量在临烹调前切
9.膳食调查通常采用的方法有（ ）
多选题A. 称量法~||~查帐法~||~24小时回顾法~||~平衡代谢法
10.记账法的基本资料有（ ）。
多选题A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量
11.人体必须微量元素仅占体重的（ ）
单选题A. 0.02%~||~0.01%~||~〈0.02%~||~〈0.01%
12.有关于肺活量说法正确的是 （ ）。
多选题A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后，尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时，在正常吸气后，应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量
13.食品中大肠杆菌的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为（ ）
单选题A. MPN~||~ADP~||~GMP~||~ATP
14.从（ ）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
单选题A. 孕早期~||~孕中期~||~孕后期~||~以上都不对
15.卫生部不受理、不批准的保健功能是（ ）。
单选题A. 抗疲劳~||~辅助抑制肿瘤，防癌~||~减肥~||~调节血脂
16.肾病综合症的临床表现包括（ ）
多选题A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症
17.学龄儿童的膳食指南包括（ ）。
多选题A. 保证吃好早餐~||~少吃零食~||~饮用清淡饮料~||~控制食糖摄入~||~重视户外活动
18.在儿童青少年期，处于关键发育期的有（ ）。
多选题A. 毛发~||~体格~||~智力~||~皮肤
19.对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
20.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。
单选题A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛
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