证券从业资格

1.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为（）。

多选题

A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收

2.大肠杆菌可作为食品（）和肠道致病菌的指示菌。

单选题

A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染

3.（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。

单选题

A. 钾~||~镁~||~铁~||~钙

4.从业人员举止得体的具体要求是（）

多选题

A. 态度恭敬，对顾客尊重和有礼貌~||~表情从容，按部就班、不慌不忙地接待服务对象~||~行为大度，为了国格，表现出应有的大国气势和风范~||~形象庄重，表情严肃，不轻浮随便，不鬼鬼祟祟

5.跑步.跳绳等运动，其运动强度属于（）

单选题

A. 基础代谢~||~中度运动~||~较高强度运动~||~高强度运动

6.与脚气病有关的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B2~||~维生素B1

7.社区营养干预的方法有（）。

多选题

A. 营养强化~||~营养教育~||~营养政策的制定~||~膳食行为的引导~||~营养缺乏症的诊断与治疗

8.机体能量缺乏可根据（）进行判定。

多选题

A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度

9.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

10.已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜

填空题

11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（）

单选题

A. kg;小数点后两位~||~g;小数点后两位~||~g;小数点后一位~||~kg;小数点后一位

12.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。

多选题

A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。

13.I？Q＝1，表示（）。

单选题

A. 食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当~||~食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~食物提供营养素的能力大于得供能量的能力~||~食物特别适合体重超重和肥胖者选择

14.食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

15.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。

单选题

A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品

16.维生素A缺乏的判定标准有（）。

多选题

A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶

17.下列不属于职业道德规范的是（）。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

18.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（）。

单选题

A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化

19.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。（）

判断题

20.人体氮唯一的来源是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物