首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用。
单选题A. 3 min~||~10 min~||~20min~||~5 min
2.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
单选题A. 牛乳蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~大豆蛋白质~||~大米蛋白质
3.营养指导师常用的专业工具有（ ）
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成份表~||~计算器~||~A+B+C
4.婴儿的必需氨基酸有（ ）
单选题A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种
5.胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。
单选题A. 、胡萝卜素~||~、维生素K~||~、维生素PP~||~、视紫红质
6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非孕基础上每日增加应为（ ）。
单选题A. 50 kcal~||~100 kcal~||~200 kcal~||~400 kcal
7.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。
多选题A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时，油温不宜过高~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做馒头时，在发酵面团中加碱
8.（ ）是营养指导师常用的专业工具。
单选题A. 膳食计算软件~||~食物成分表~||~计算器~||~膳食指南
9.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）。
多选题A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法
10.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（ ）。
单选题A. 生命活动~||~消化活动~||~脑力活动~||~体力活动
11.在儿童饮食行为形成中，影响最大的为（ ）。
单选题A. 母亲~||~父亲~||~祖母~||~外祖母
12.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。
单选题A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热
13.以下属于食物中毒范围的是（ ）。
单选题A. 寄生虫病~||~摄入生物性有害物质后的传染性病症~||~急性肠胃炎~||~慢性中毒
14.下列物质中属于多糖的有（ ）
多选题A. 葡萄糖~||~淀粉~||~糊精~||~麦芽糖~||~纤维素
15.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是（ ）
多选题A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型
16.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10～15%~||~15～20%~||~20～25%~||~25～30%
17.（ ）不是增加膳食纤维的途径。
单选题A. 多吃全谷类食物~||~蔬菜水果以榨汁的方式食用~||~食物多样化~||~按食品标签选择纤维食品
18.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
19.蛋白质的重要生理功能。（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体、增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
20.属于单糖的碳水化合物。（ ）
单选题A. 含3~7个碳原子的碳水化合物~||~含10个碳原子的碳水化合物~||~含15个碳原子的碳水化合物~||~属果胶一类的碳水化合物
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
