证券从业资格

1.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）μg。

多选题

A. 50~||~55~||~100~||~400~||~450

2.高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人。

判断题

3.比赛当日运动员应选择（）的食物。

多选题

A. 体积小~||~体积大~||~重量轻~||~重量重

4.测量体重和身高的适宜时间是（）

单选题

A. 上午6:00~||~上午10:00~||~下午2:00~||~晚上8:00

5.体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（）的能量。

单选题

A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal

6.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml

单选题

A. 1000~||~1200~||~1500~||~2000

7.合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（ ）、微量元素、膳食纤维和水。

单选题

A. 、粗纤维~||~、维生素~||~、类脂~||~、酶

8.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

单选题

A. 紫菜~||~葡萄~||~猪肝~||~糯米

9.膳食中可促进铁吸收的因素是（）。基础P102

单选题

A. 抗环血酸 <维生素C>~||~脂肪酸~||~草酸~||~植酸

10.高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（）。

单选题

A. 能量~||~脂肪~||~矿物质~||~碳水化合物

11.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

12.能量RNI和EAR的关系为（） .

单选题

A. RNI=EAR-2SD~||~RNI=EAR+2SD~||~RNI=1.2×EAR~||~RNI=EAR

13.新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）。

多选题

A. 蛋白质~||~微量元素~||~能量物质~||~矿物质

14.维生素E的生理功能是（）

单选题

A. 抗氧化作用~||~保持红细胞完整~||~参与DNA的合成~||~以上都对

15.蛋白质一能量营养不良的病因为（）。

单选题

A. 能量过剩~||~食物摄入量不足~||~暴饮暴食~||~缺乏日照

16.常规的食品保藏方法有（）。

多选题

A. 低温保藏~||~高温保藏~||~脱水保藏~||~防腐剂保藏~||~电离辐照保藏

17.对于学龄儿童和青少年，（）是蘑食中钙的最好来源。

单选题

A. 谷类~||~鱼、肉、禽、蛋~||~奶和奶制品~||~蔬菜及豆类

18.关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（）

单选题

A. 母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量~||~母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量~||~母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量~||~母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

19.水肿型营养不良的主要特征是（）。

单选题

A. 蛋白质和能量同时缺乏~||~以蛋白质缺乏为主~||~以矿物质缺乏为主~||~以能量缺乏为主

20.食物蛋白质中含氮量一般为（　）

单选题

A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%