首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.动物性食物包括（ ）。
单选题A. 畜禽肉、蛋、水产、乳类~||~猪、羊肉~||~禽肉类~||~奶类、食草类
2.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（ ）
单选题A. 猪肉~||~牛肉~||~鱼肉~||~奶类
3.人体维生素D的来源有（ ）。
多选题A. 肝脏~||~晒太阳~||~水~||~奶
4.（ ）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议.
单选题A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~食不过量，天天运动，保持健康体重~||~严格禁烟、酒
5.与低出生体重儿无密切关系（ ）
单选题A. 孕妇盲目进补~||~孕妇大量饮酒~||~孕妇贫血~||~以上都不是
6.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（ ）
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类
7.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~必需氨基酸~||~赖氨酸~||~苏氨酸
8.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（ ）。
单选题A. 食物进入胃后5分钟即有部分排空~||~混合食物由胃完全排空需4～6小时~||~蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢~||~胃内食物的量与胃排空的速率有关
9.（ ）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素B1
10.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
11.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（ ）。
单选题A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质
12.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少（ ）。
单选题A. 5%～9%~||~10%～19%~||~20%～25%~||~30%～35%
13.你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明（ ）
单选题A. 没必要，也不是他的孩子~||~他高尚的人格值得学习~||~有必要，这给很多人提供了机会~||~与我无关，不愿作评价
14.鱼肝油是（ ）的重要来源。
多选题A. 维生素A~||~B族维生素~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素K
15.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（ ）。
单选题A. 3小时内高糖饮食~||~5小时内高糖饮食~||~12小时内高糖饮食~||~24小时内高糖饮食
16.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。
单选题A. 24g~||~64g~||~25g~||~18g
17.某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡80克，折算为黄豆的量为（ ）。
单选题A. 30克~||~37.6克~||~45克~||~50克
18.维生素K含量较高的食物有（ ）
多选题A. 菠菜~||~母乳~||~肝脏~||~甘蓝~||~大米
19.常规的食品保藏方法有（ ）。
多选题A. 低温保藏~||~高温保藏~||~脱水保藏~||~防腐剂保藏~||~电离辐照保藏
20.疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。
单选题A. 12～24小对~||~24～36小时~||~24～48小时~||~36～48小时
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