首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.在进食3-4小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。（ ）
判断题2.下列哪项不属于化学性消化（ ）
单选题A. 淀粉变成麦芽糖~||~麦芽糖变成葡萄糖~||~脂肪变成甘油~||~氨基酸变成蛋白质
3.上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例:男生占22%，女生占16%。调查分析原因: ①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少；②部分学生忽略早餐，不把早餐当正餐。
（1）请根据上述资料给予膳食营养评价;
（2）请提出改进建议;
（3）请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。
4.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充 （ ）。
单选题A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12
5.判断肥胖的常用指标包括（ ）。
多选题A. 体质指数~||~腰臀比~||~腰围~||~体重~||~肥胖度
6.儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖
单选题A. 维生素A~||~蛋白质和热能~||~锌~||~钙和维生素D
7.维生素D可（ ）。
单选题A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收
8.膳食调查通常采用的方法有（ ）
多选题A. 称量法~||~查帐法~||~24小时回顾法~||~平衡代谢法
9.24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）。
单选题A. 准确~||~ 所需时间短~||~ 可调查较长时间~||~ 对食物量的估计准确
10.体质指数（BMI）26者为（ ）。
单选题A. 消瘦~||~正常范围~||~超重~||~重度肥胖。
11.下列食物含锌丰富的有（ ）。
单选题A. 内脏~||~植物油~||~蔬菜~||~奶类
12.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（ ）的标志
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
13.成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
单选题A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重
14.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加（ ）
单选题A. 300kcal/d~||~400 kcal/d~||~500 kcal/d~||~500 kcal/d
15.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（ ）。
单选题A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环
16.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
17.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（ ）
多选题A. 理想体重~||~基础能量消耗~||~体质指数~||~活动系数
18.关于砷中毒的描述， （ ）是错误的。
单选题A. 进入人体后多以原有形式发挥其毒性~||~三价砷毒性大于五价砷~||~砷中毒首选二疏基丙磺酸纳~||~有机砷毒性大于无机砷
19.脂肪酸评价的方法有（ ）。
多选题A. 脂肪的熔点~||~脂肪的消化率~||~总脂肪含量~||~脂肪酸的适宜比例
20.关于维生素E的生理功能，下列正确的描述有（ ）。
多选题A. 防止含硒蛋白氧化~||~防止ATP（三磷酸腺苷） 氧化~||~参与DNA的合成~||~防止脱氢酶中的巯基被氧化~||~保持红细胞的完整性
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