证券从业资格

1.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以（）为宜。

多选题

A. 食用蔬菜~||~食用水果~||~食用豆类~||~补充食盐

2.脂肪热分解后对其质量（）。

单选题

A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系

3.1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（）造成的。

单选题

A. 螺母质量不过关~||~环境不卫生~||~管理制度不健全~||~从业人员没有严格遵守操作规则

4.从业人员良好的职业道德有助于（）。

单选题

A. 维护和提高本行业的信誉~||~维护个人的威信~||~获得最大的经济利益~||~获得丰厚的回报

5.水肿型营养不良的主要特征是（）。

单选题

A. 蛋白质和能量同时缺乏~||~以蛋白质缺乏为主~||~以矿物质缺乏为主~||~以能量缺乏为主

6.骨质酥松的高发人群是（）。

单选题

A. 青年人~||~绝经期的妇女~||~儿童~||~老年人

7.营养咨询所包括的内容有（）。

多选题

A. 营养状况调查~||~膳食调查~||~营养缺乏症调查~||~实验室检查

8.医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。

多选题

A. 通俗性~||~科学性~||~艺术性~||~思想性~||~实用性

9.（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

单选题

A. 散黄蛋~||~黑斑蛋~||~浑汤蛋~||~贴壳蛋

10.预防食物中杂环胺形成的措施包括（）。

多选题

A. 不要烧焦食物~||~不要使烹饪温度过高~||~多放油~||~选择温度较低水分较多的烹饪方法

11.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~贫血~||~胎儿神经管畸形~||~胶原合成障碍

12.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

13.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

单选题

A. 称量法~||~微量凯式计算发~||~灰化法~||~系统计算法

14.孕妇应从孕中期开始每日增加能量供应的原因有（）。

多选题

A. 用于胎儿的生长发育~||~用于产后泌乳的脂肪储备~||~控制体重的过快增长~||~预防骨软化症

15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。

单选题

A. 坐高、身高、头围~||~体重、身高、头围~||~胸围、头围、体重~||~体重、身高、皮褶厚度

16.婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部（）。

单选题

A. 枕骨粗隆~||~左侧眉弓上缘~||~右侧眉弓上缘~||~右侧眉弓下缘

17.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。

多选题

A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。

18.食品腐败变质的原因有（）。

多选题

A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染

19.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）

多选题

A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

20.下列资料属于分类变量资料的是（）。

单选题

A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄