首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.安全运动的条件之一是营养与睡眠充足。（ ）
判断题2.成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
单选题A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重
3.关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。
多选题A. 标准人日=标准人系数×人日数~||~家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量~||~家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数~||~食物中某营养素含量= [食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量~||~标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
4.（ ）是人体消化吸收食物最重要的器官。
单选题A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔
5.维生素B1缺乏症在我国哪个地区发病率较高（ ）。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
6.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。
| 食物编码 | |||
| 食物名称 | |||
| 日期 | 购进/自产量 | 购进/自产量 | 购进/自产量 |
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 总量 | |||
| 实际消耗量 |
7.若规定餐次比为早餐占25％、午餐40％、晚餐35％，某成年男性在膳食调查中没有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，则该男性当天的人日数为（ ）。
单选题A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0
8.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（ ）。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~酪氨酸~||~组氨酸
9.保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是 （ ）。
单选题A. 食品加工过程~||~食品与健康关系~||~食品功能问题~||~多学科携手合作
10.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg•bw/d~||~1.0~1.2 g/kg•bw/d~||~1.2~1.5 g/kg•bw/d~||~1.5~2.0 g/kg•bw/d
11.轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 3400~||~3000~||~2900~||~2800
12.预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（ ）
单选题A. 加强监督管理~||~用特殊方法处理~||~只能少量食用~||~禁止儿童食用
13.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
单选题A. 氟斑牙~||~氟骨症~||~骨质疏松症~||~龋齿
14.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（ ） 。
多选题A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮
15.多由冰箱中较长时间保存的乳制品、肉制品等食物引起、中毒表现为败血症、脑膜炎等的细菌性食物中毒是（ ）
单选题A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~李斯特菌食物中毒~||~链球菌食物中毒~||~空肠弯曲杆菌食物中毒
16.维生素A含量丰富的食物是（ ）。
单选题A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药
17.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）。
多选题A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法
18.生鸡蛋蛋清中含有（ ）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
单选题A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖
19.（ ）是液态奶重点关注的营养成分。
多选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~铁~||~VB2~||~VC
20.（ ）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。
单选题A. 摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足~||~摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的~||~膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低~||~摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低
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