证券从业资格

1.双向交流除单向效的过程外还包括（）。

单选题

A. 信息的核对~||~信息的丰富~||~信息的提炼~||~信息的反馈

2.24小时回顾法膳食调查的优点是（）。

单选题

A. 准确~||~ 所需时间短~||~ 可调查较长时间~||~ 对食物量的估计准确

3.脂肪的生理功能有（）

多选题

A. 保护脏器~||~维持体温~||~增加饱腹感~||~提高膳食感官性状~||~构成细胞膜

4.刘某一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则三大营养素得供的能量为（）。

单选题

A. 1216.6kcal~||~1316.6kcal~||~1610.6kcal~||~1510.6kcal

5.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。

单选题

A. 保留整数~||~保留1位小数~||~保留2位小数~||~都可以，根据蛋白质的含量而定

6.老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

单选题

A. 尿蛋白~||~身高~||~体重~||~老年斑

7.体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

8.下列有关胰液的描述错误的是（）

单选题

A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸~||~胰液是弱酸性液体~||~胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的~||~胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

9.下面（）为半必需氨基酸。

单选题

A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸

10.两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的（）。

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~果糖

11.佝偻病与哪种元素缺乏有关?（）

单选题

A. 铬~||~钙~||~铁~||~硒

12.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度

13.婴幼儿体重测量（）。

单选题

A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤~||~不能用成人体重计测量~||~误差一般大于身长测量~||~不能反映营养状况的好坏

14.毕脱斑的形成是由于（）。

单选题

A. 核黄素缺乏~||~硫胺素缺乏~||~体内脂质过多~||~维生素A摄入不足

15.营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（）

判断题

16.导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）。

多选题

A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病

17.从事放射性工作人员应增加（）的摄入。

多选题

A. 蛋白质~||~必需脂肪酸~||~果糖~||~无机盐

18.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

19.蔬菜初加工时，应（）。

单选题

A. 尽量切小块~||~先切好，不管什么时候烹调~||~切后再洗~||~尽量在临烹调前切

20.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳