证券从业资格

1.为促进乳汁的分泌，乳母应补充足量的（）。

多选题

A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质

2.一般情况下两餐时间间隔为（）。

单选题

A. 1～2小时~||~2～3小时~||~4～5小时~||~8小时以上

3.维生素C缺乏可导致（）。

单选题

A. 坏血病~||~癞皮病~||~佝偻病~||~干眼病

4.具有抗氧化作用的元素为（）。

单选题

A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘

5.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒。

6.地中海膳食结构的特点包括（）。

多选题

A. 富含植物性食物，食物新鲜程度高~||~每天食用适量的奶酪和酸奶~||~橄榄油占食用油的比例高~||~吃大量的红肉~||~饮用葡萄酒

7.（）饮食行为是指人们受有关生理需要支配的摄食活动。

判断题

8.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（）

判断题

9.初乳的特点包括（）。

多选题

A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%~||~含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主~||~初乳中乳糖比成熟乳多~||~为婴儿提供较多特殊的营养素~||~初乳中脂肪比成熟乳多

10.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（）

多选题

A. 酸性磷酸酶活性测定~||~血浆白蛋白的测定~||~暗适应能力测定~||~血清视黄醇水平测定~||~尿液上皮细胞检查

11.影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

多选题

A. 雌激素缺乏~||~缺乏维生素D~||~钙摄入量不足~||~低磷和低纳饮食~||~过量的饮酒

12.黄曲霉毒素的去毒法有：挑选霉粒法、碾轧加工法、（）、物理去除法和微生物去毒性。

单选题

A. 加酸去毒法~||~加碱去毒法~||~机械去毒法~||~蒸气去毒法

13.以下属于婴儿期生理特点的是（）。基础P39

单选题

A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张

14.基础代谢的影响因素有（）。

多选题

A. 年龄~||~性别~||~气温~||~民族~||~激素

15.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）

单选题

A. 道德产生时间比法律早~||~道德调整范围比法律广~||~道德的表现形式不如法律严格~||~道德的实施比法律更有强制性

16.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（）。

单选题

A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)

17.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（）。

单选题

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”~||~油温过高使油产生对人体有害的物质~||~容易使被煎炸食物的口感不好~||~以上说法均正确

18.实际体重在理想体重±10%内为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或瘦弱~||~无法判断

19.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）

多选题

A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退

20.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（）的供应。

单选题

A. 粗粮~||~动物内脏~||~瘦肉类~||~植物油