首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.某男性，65岁，身高170cm，体重90kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷（1）计算该男性的BMI值并评价其营养状况（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
填空题2.（ ）配方设计时需考虑功效成分.
单选题A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品
3.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
单选题A. EAR~||~RNI~||~UL~||~RDA
4.母乳中的免疫活性物质有（ ）。
多选题A. 白细胞~||~IgA~||~乳铁蛋白~||~溶菌酶~||~低聚糖
5.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（ ）蛋白质。
单选题A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g
6.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
7.补充（ ）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。
单选题A. 豆制品~||~米、面~||~地瓜粉~||~海带
8.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
9.锌缺乏的主要体现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
10.一成年女性的BMI值为26，请判断她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
11.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
12.下列中，（ ）不需要在食品标签的配料表中列出.
单选题A. 加入的水~||~使用的加工助剂~||~加入的食品添加剂~||~加入量少于2%的成分
13.（ ）是最常用的血液抗凝剂。
单选题A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐
14.下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。
单选题A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
15.下列属于膳食调查的常用方法的是（ ）。
多选题A. 记账法~||~称重法~||~24h回顾法~||~机体营养状况检查~||~化学分析法
16.含牛磺酸> 500mg/l00g可食部的食物有（ ）。
多选题A. 海螺~||~毛蚶~||~杂色蛤~||~鲫鱼~||~章鱼
17.母乳中的非特异性免疫物质包括（ ）。
单选题A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
18.营养性贫血多发生在（ ）的儿童。
单选题A. 2岁以下~||~2岁以上~||~3岁以上~||~5岁以上
19.核黄素良好的食物来源是（ ）。
单选题A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类
20.粪便样品的保存方法有（ ）。
多选题A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯
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